Faut-il laver le poulet cru ? Risques, bactéries et solutions efficaces
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Faut-il laver le poulet cru avant de le cuire ? La réponse de Santé Canada et des CDC est unanime : non, il ne faut pas laver le poulet cru sous le robinet.
Pourquoi Santé Canada déconseille de laver le poulet cru
Lorsque vous passez un poulet cru sous le robinet, l'eau crée des micro-gouttelettes éclaboussantes qui se propagent jusqu'à 80 centimètres à 1 mètre autour de l'évier, déposant des bactéries sur le comptoir, les ustensiles, les autres aliments et vos mains. C'est la contamination croisée.
Les bactéries présentes sur le poulet cru
Campylobacter
La bactérie la plus fréquemment isolée sur le poulet cru au Canada. Une seule goutte de jus de poulet cru suffit à provoquer une infection. Symptômes : diarrhée, douleurs abdominales, fièvre pendant 7 à 10 jours.
Salmonella
Résiste plusieurs heures sur les surfaces de cuisine. Peut causer une septicémie dans les cas sévères.
L'eau n'élimine pas les bactéries
Non. L'eau du robinet ne détruit pas les bactéries — elle les déplace. La seule chose qui les détruit efficacement, c'est la chaleur : cuire le poulet à 74°C (165°F) à cœur.
La solution : le KSD Cleaner
Le KSD Cleaner fonctionne par immersion dans un bol d'eau — sans aucune éclaboussure. En mode sel, le processus d'électrolyse élimine jusqu'à 99,99 % des bactéries testées en laboratoire (Salmonella, E. coli, staphylocoque doré, streptocoque) à la surface de la viande et élimine les résidus d'odeurs, sans savon ni détergent et sans risque de contamination croisée.